提前准备粗一点的竹签子，将虾的背部朝上、头部靠外拿在手上，寻找虾的三节相接处，将木签从虾线正下方越过，用手指按着木签越过的地区，轻轻地往上挑动。留意不必用劲过大。挑出来虾线后，轻轻地向外拉，直至所有挑出来。
虾（Shrimp），是一种日常生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，类型许多，包含南极洲红虾、青虾、小河虾、草虾、草虾、明虾、小龙虾等。虾具备很高的饮食疗法营养成分，并能够用作于中草药材。
虾线便是虾的消化系统，在虾的背部。有的很黑，有的色调偏淡，基本上看不出，和在其中的脏东西有关系。
去除虾线,既是由于虾的消化系统里有脏东西，还由于虾线影响口味，尤其是白蒸白酒焖的情况下。虾线中带有苦涩味的物质，在发热量功效下能遮盖新鲜虾香甜的味儿。如果是做香辣和油爆的，由于自身味儿深厚，去不去除虾线就较为不太在意了。
方式一
应用木签插进虾背二节，割开后立即挑出来虾线。
方式二
剪去首尾，手挤出虾线和脏东西。
方式三
摘虾脑时，不必一下拧断，渐渐地旋转虾脑，虾肠也就跟随抽离出来了。
方式四
虾去头去壳，留龙虾尾，顺着虾背割开两侧，用力将虾背剥开，是否见到虾肠啦，用力取下就可以。
